Aunque no se vean, las vitaminas en la dieta infantil son
esenciales para el crecimiento y desarrollo, tanto físico como intelectual de
los niños. Debido a la importancia de estos micro nutrientes es fundamental
conocer las necesidades de vitaminas en la alimentación infantil.
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1. Ácido fólico o vitamina B6. Hidrosoluble. Es esencial para la
reproducción celular y, por tanto, para el crecimiento y el desarrollo neuronal. Está en legumbres, cítricos y verduras de hoja verde.
2. Vitamina B12.
Hidrosoluble. Participa en la multiplicación de los glóbulos rojos en la sangre
e interviene en el desarrollo del sistema nervioso. Abunda en pescados,
lácteos, carne roja, huevo y cerdo.
3. Vitamina A o betacaroteno. Liposoluble. Tiene
propiedades antioxidantes y es esencial para mejorar el sistema inmunológico y el desarrollo de la
visión. Ayuda en la formación de la piel, los huesos y los dientes. Está presente en lácteos, vegetales de hoja
verde, zanahoria, calabaza, aceites y pescado.
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4. Vitamina E. Liposoluble. Importante para
el desarrollo cerebral, actúa como antioxidante e
interviene en la formación de glóbulos blancos y rojos. Se encuentra en huevo,
aceite, cereales integrales y verduras de hoja verde.
5. Vitamina D. Liposoluble. Ayuda a
absorber el calcio y por tanto, interviene en la mineralización de huesos y dientes. Está presente en cantidades mínimas en el
pescado, el huevo, la leche y el hígado.
6.
Vitamina C.
Hidrosoluble. Interviene en la reconstrucción de los tejidos, por eso, mantiene
la piel y los ligamentos en óptimas condiciones, y ayuda a fortalecer las defensas del organismo. Sirve para absorber mejor
el hierro de los alimentos y así prevenir la anemia. Son buena fuente de vitamina C, los cítricos, el kiwi y las verduras.
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